A Tubisvát egy örömteli ünnep, amelyet a fák újéveként említünk. Ez a különleges alkalom mélyen gyökerezik a mezőgazdasági hagyományokban és emlékezetes időszak a természetről, a természet világáról való elmélkedésre. Újabb keletű szokás, hogy az ünnepen úgynevezett tubisváti szédert tartanak. Ez a Kabbala művelőinek kezdeményezésére Cfát városából indult a XVI. században. Azért nevezzük szédernek, de nem összekeverendően a pészáchi széderrel, mert itt is egy meghatározott rend szerint zajlik az étkezés, a pészáchi hágádához hasonlóan kis történetek, dalocskák és négy pohár bor kíséretében emlékezünk meg a fákról, a természet gyönyörűségeiről és az Ö-rökkévaló csodáiról!
Ha mi is szeretnénk tubisváti szédert tartani, akkor feltétlenül szerezzük be a következőket:
1 db szédertál (nem a pészáchi!), lehet egy szép tálca vagy tál is, fehér bor, vörös bor (vagy gyümölcslé világos és sötét színű), a hét szent gyümölcs (búza, ebben az esetben sütemény formájában, árpa, olajbogyó, datolya, szőlő, füge, gránátalma). Legalább egy olyan gyümölcs, amit még nem ettünk az idei évben, és a többi olyan gyümölcs, amit a család szeret! Ez lehet ananász, alma, körte, banán, mangó, narancs, mandarin, dió, kivi, málna, mogyoró, mandula, pisztácia, aszalt barack, aszalt szilva, aszalt meggy, aszalt cseresznye. A felsorolással csak segítséget szerettem volna adni, nem ennyi mindent kell beszerezni!
Hogyan zajlik a széder?
- Elfogyasztjuk az első pohár bort vagy gyümölcslevet. Ennek mindenképpen fehérnek kell lennie, mert ezzel szimbolizáljuk a telet.
- Fogyasztunk a süteményből. A sütemény a túlélést, az életet jelképezi.
- Elfogyasztjuk az olajbogyót, a datolyát és a szőlőt.
- Megisszuk a második pohár bort vagy gyümölcslevet. A fehér bort már egy kis pirossal keverjük. A fehér a telet, a piros a tavaszt jelképezi, így azt szimbolizálja, hogy a tél még erősebb, ezért több a fehér.
- Kóstoljuk meg a fügét és együnk a gránátalmából. A füge a Tórára emlékeztet. Ugyanis minden gyümölcsben van olyan rész, amit nem fogyasztunk el (narancsban a héja, a datolyában a mag), a füge azonban teljes egészében ehető és élvezhető. A gránátalmában pedig 613 mag van, mint amennyi micve, parancsolat található a Tórában. „Erec závát cháláv udvás – tejjel mézzel folyó ország”
- Elfogyasztjuk a harmadik pohár bort vagy gyümölcslevet, fele-fele arányban. Hiszen erősödik a tavasz, a növények fejlődnek a nap melegétől, szívják magukba a nedvességet a földből.
- Fogyasztunk a narancsból, mandarinból, szemezgessünk a mogyoróból, a mandulából, a pisztáciából.
- Megisszuk a negyedik pohár bort vagy gyümölcslevet, mely már a legsötétebb. Hiszen a termés növekszik, a virágok kinyíltak, a fák virágba borultak.
- Szabadon fogyasszunk bármit, amit még az asztalon találunk!
Természetesen minden esetben mondjuk el a megfelelő áldást!
Ehhez itt található egy kis segítség!
Borivás előtt
Báruch Átá Á-donáj E-lohénu Melech HáOlám, boré pri hágáfen.
Áldott vagy Te, Ö-rökkévaló I-stenünk, a Világ Ura, aki a szőlő gyümölcsét teremtette!
Lisztből készült étel vagy sütemény előtt (kenyér kivételével)
Báruch Átá Á-donáj E-lohénu Melech HáOlám, boré miné mözonot.
Áldott vagy Te, Ö-rökkévaló I-stenünk, a Világ Ura, ki mindenféle ételt teremtett!
A fa gyümölcsére:
Báruch Átá Á-donáj E-lohénu Melech HáOlám, boré pri háéc.
Áldott vagy Te, Ö-rökkévaló I-stenünk, a Világ Ura, ki a fa gyümölcsét teremtette!
A földben (földön) termő zöldségek-gyümölcsök előtt:
Báruch Átá Á-donáj E-lohénu Melech HáOlám, boré pri háádámá.
Áldott vagy Te, Ö-rökkévaló I-stenünk, a Világ Ura, ki a föld gyümölcsét teremtette.
Nem fán vagy földön termett étel előtt, vagy például üdítőitalra:
Báruch Átá Á-donáj E-lohénu Melech HáOlám, sehákol nihje bidváro.
Áldott vagy Te, Ö-rökkévaló I-stenünk, a Világ Ura, kinek szavára minden termett!
Édes pillanatok
Ragadjuk meg a lehetőséget, hogy egy izgalmas kulináris utazásra induljunk, és fedezzünk fel ínycsiklandó recepteket. Készítsünk frissítő salátákat, csábító nassolnivalókat, ínycsiklandó desszerteket.
Narancsos sütemény
Hozzávalók:
- 2 tojás, kétharmad csésze cukor
- egyharmad csésze növényi olaj
- fél csésze narancslé
- egy narancs héja
- 1 csésze liszt
- 1 teáskanál sütőpor
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra légkeveréses fokozaton. Egy keverőtálban a tojásokat és a cukrot jól keverjük el, amíg a keverék világos színű és levegős állagú nem lesz. Apránként adjuk hozzá a növényi olajat, miközben folyamatosan keverjük, öntsük hozzá a narancslevet és tegyük bele a narancshéjat is. Szitáljuk a lisztet és a sütőport egy tálba, majd óvatosan forgassuk a száraz hozzávalókat a tésztába, ügyelve arra, hogy az a lehető leghabosabb maradjon. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe, esetleg őzgerincformákba. Süssük körülbelül 40 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta. Hagyjuk kihűlni a narancsos sütinket, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Tipp: a tésztát kapszlikkal bélelt muffinformába is önthetjük, és megsüthetjük úgy is. Arra figyeljünk, hogy a sütési idő ebben az esetben rövidebb lehet.
Puha gyümölcsös piskóta
Hozzávalók:
- 4 db tojássárgája
- 20 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliáscukor
- 100 ml olaj
- 100 ml víz
- 20 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpo
- 4 db tojásfehérje felvert habja
- tetszőlegesen választott gyümölcs
- valamint porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
A tojássárgáját a kristálycukorral és vaníliacukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az olajat és a vizet, alaposan elkeverjük, majd beleszitáljuk a finomlisztet és a végén a kemény tojáshabot laza mozdulatokkal, hogy ne törjük nagyon, beleforgatjuk. Kivajazott tepsibe öntjük a tésztát, gyümölccsel megszórjuk. 170 fokon aranyszínűre sütjük. A kész, kihűlt sütemény tetejét porcukorral meghintjük.
Kókuszos kevert süti
Hozzávalók:
- 3 db tojás
- 15 dkg puha margarin
- 18 dkg cukor
- 1 csomag sütőpor
- 16 dkg finomliszt
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 dl tej
Elkészítés: A tojásokat (nem kell szétválasztani őket), a margarint és a cukrot jól kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a sütőport, az átszitált lisztet, kókuszreszeléket és a tejet. Az egészet csomómentesre keverjük, majd egy 20×30 cm-es vajazott, lisztezett tepsibe öntjük és lassú tűzön, körülbelül 160 fokon tűpróbáig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk, lehet lekvárt is beletenni, de csokimázzal is bevonhatjuk!
Gyümölcskenyér muffin
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1 tojás
- 1 csomag vaníliáscukor
- fél csomag sütőpor
- 7 dkg dió
- 10 dkg aszaltgyümölcs
- 2 dl tej
- 1 dl olaj
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba tesszük és összekeverjük. Kivajazott muffin formába töltjük, és sütőben180 fokon tűpróbáig sütjük.
Ebben a videóban kaphattok segítséget az elkészítéshez.
(Az írás a Magyarhoni Zsidó Imaegylet oldalán jelent meg először)
A szerző
